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美味しいから手作り!
 

美味しく食べて健康に!カスピ海ヨーグルトのページ


ぶるーすはーぷでは毎朝手作りパンに加え、ヨーグルトも手作りのものを毎朝お出ししています。そのヨーグルトとは今ではすっかり有名になった、カスピ海のヨーグルト。







 市販のプレーンヨーグルトと違い、酸っぱさがほとんど無いのが特徴です。地元産の新鮮で美味しい牛乳を使って、毎日作っているので更に美味しいかな?と自負しております。
うちでは、このヨーグルトを日本に持ち帰った教授のごく近い方より、種菌をいただき、それ以来ほとんど毎日作り続け、お客様にお出しするのはもちろん、家族でも毎日食べています。元々皆健康な我が家ですが、このヨーグルトのお陰で益々元気になったかも?

カスピ海ヨーグルトの特徴
  ・便秘やダイエット効果、免疫力を高める、血圧を下げるなど健康に良い。
  ・とにかく作りやすく、簡単に増やせる。
  ・酸味が少なく、クリーミーで美味しい。



カスピ海ヨーグルトの増やし方

大さじ1杯のヨーグルト(これを種菌といいます)を清潔なビンまたはタッパーにいれ、
そこに牛乳300cc〜500ccを注ぎいれ、よく混ぜ、ティッシュ等の紙で蓋をし輪ゴムで止め、
(種菌は生きている為、密封すると呼吸が出来ず増えません=ヨーグルトになりません)
8時間から1日位室温で放置。するとなんと注いだ牛乳全体がヨーグルトに変身!
次からもこの新しく作ったヨーグルトから大さじ1杯を次回用に別容器に移し、同じように牛乳を注ぎいれたら次の日の準備OK・・・と、どんどん作れちゃいます。



ご自分で作られる方へワンポイントアドバイス
 ・必ず清潔で乾いた容器(殺菌までは必要なし)、新鮮で開封直後の牛乳を使いましょう。

 ・牛乳の量と放置時間は、季節により大きく変わります。

  夏場・・・・少しの種菌で短時間で出来ます。大さじ1杯に対し、牛乳500cc、放置8時間
  冬場・・・・夏と逆、気温が低く種菌大さじ1に対し牛乳300cc、放置は丸1日位。
  (家では電気ポットの隣に置いて、作りやすくしています)

・出来上がりの目安は、牛乳の上にうっすら膜が張り(最初は白色、次第に黄色っぽくなる)
少しゆすってもタプタプしなくなる。
・出来上がったら、密封できる元々の蓋をし冷蔵庫へ。冷やすとより美味です。

   詳しくは、この本を参考になさって下さい。
 cover「カスピ海ヨーグルトのすべて」

主婦の間でじわじわと人気が広まり、今やテレビ、雑誌、インターネット上で話題のヨーグルトがあります。それがカスピ海ヨーグルト。世界3大長寿地域であるコーカサス地方の人たちが日常良く食べているヨーグルトです。このヨーグルトの種菌の素晴らしさに注目したある教授が種菌を日本に持ち帰り、そこから口コミでじわじわと人気が広まりました。このカスピ海ヨーグルトは世界3大長寿地域であるコーカサス地方の人たちが日常よく食べているヨーグルト。効能から育て方、体験談まで、この1冊でカスピ海ヨーグルトのすべてがわかります。






テレビ信州「ゆうがたGET !で、ヨーグルト王国黒姫高原のちょっと変わったヨーグルトを使った料理特集で、ぶるーすママが延べ二日間の取材を受けました。タンドリーチキン、かぼちゃのヨーグルトドレッシングや、ヨーグルトみそスープなどこくや深みのあるヘルシーでマイルドなオリジナル料理を紹介されました。2003/4/24放送されましたが残念ながら長野県内の放送のみですー。(T_T)





お陰様でお客様に大好評のヨーグルトですが、今までに宿泊されたお客様にも「分けて下さい」とのお申し出に、たくさんの方にお渡しいました。ぶるーすはーぷにお泊りのお客様に、無料にてこのヨーグルトの種菌をお分けしております。
ご希望のお客様は大さじ1杯ぐらい入る清潔な密封容器(弁当用醤油入れや小ビンなど)ご用意ください。無い場合はうちでジャム用ビン(実費100円)に入れてお渡しします。出来れば前待って(予約の時にでも)ヨーグルト種菌を欲しい旨、お知らせいただければ助かります。かなり丈夫な菌種ですが、真夏ではクーラーバックなどがあれば長時間の車の移動でも安心です。種菌をお渡しする時に、さらに詳しいレシピや注意点などお知らせいたします。


◆参考までに・・・・カスピ海ヨーグルトオフィシャルページ
フジッコさんがやっているページで種菌なんかの販売もしているようです。

〒389-1303 長野県上水内郡信濃町野尻1846-5

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